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Más innovación es clave en el éxito de la industria alimentaria

24 julio, 2019

La industria alimentaria enfrenta grandes retos ante la creciente demanda de los consumidores por comida más saludable, natural y equilibrada. Satisfacer estas necesidades en un mercado cada vez más exigente sólo es posible si se trabaja de manera conjunta en todos los niveles del sector, desde el procesamiento, la preparación, la fabricación y la conservación, hasta el envasado, el almacenaje y la comercialización de productos alimenticios.

Diversas organizaciones como Specialty Food Association y AINIA Centro Tecnológico señalan las tendencias que marcan la actualidad de la industria de alimentos y bebidas a nivel mundial, destacando:

Bienestar integral.  Las personas asocian la salud con la alimentación, por lo que cada vez son más quienes apuestan por productos para el bienestar físico y mental, o bien, alimentos relacionados con la prevención de enfermedades.

Alimentos de origen vegetal. Una dieta alejada de productos de origen animal deja de ser exclusiva de veganos o vegetarianos, para dar paso a la búsqueda de nuevos sabores.

Innovación en el packaging. La preocupación constante por el medio ambiente y la sustentabilidad impulsa la tendencia por empaques biodegradables o reutilizables. Hoy, es posible encontrar envases fabricados con diversos materiales, con múltiples formas, tamaños y diseños que se ajustan a los diferentes canales de distribución para la venta minorista. Esta personalización permite conectar cada vez más con el consumidor.

Uso del cannabis. La demanda de este componente va en aumento en diversos países. De acuerdo con el US National Institute of Health, a diferencia del THC (tetrahidrocannabinol, el componente primario psicoactivo en cannabis), el CBD (cannabidiol, componente que no posee actividad psicoactiva) tiene propiedades analgésicas y antiinflamatorias. Su utilización en diferentes segmentos sigue popularizándose, ya que a corto plazo podrá encontrarse en aceites de cocina, cafés, tés, chocolates, productos horneados, cerveza, entre otros.

Más tecnología. La industria alimentaria será transformada por la inteligencia artificial (IA) y el uso de tecnologías para crear nuevas oportunidades, estudiar el comportamiento del consumidor y desarrollar procesos automatizados que favorezcan el ahorro de energía.

Hoy más que nunca, las compañías se enfrentan a un mercado en constante evolución, asimilar estos cambios implica la toma de decisiones disruptivas que aseguren la calidad, la vigencia y la competitividad de sus productos para posicionarse en el gusto de sus consumidores.

 



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Posted on: Jul 24, 2019

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